小豆と製あんノート

和菓子屋で10年の修行を経てお店が6周年になりました。

小豆にもいろんな種類あるんでしょうけど使ったことのある小豆で思うことなど書きたいと思います。

個人の見解ですのであしからず。

全て北海道産

黒豆も手亡豆も白小豆も同じところなんですけど、小豆も。

使ったことあるのがきたろまん、ゆめむらさき、今はエリモむらさきというやつです。

きたろまんは最初の方に使ってて、もっと大粒のやつないかな