和菓子といえば練り切りですが…

和菓子屋で10年の修行を経て、お店を開いて6年目になります。

最近練り切りアート的なものが流行ってるのか、私が和菓子バカすぎてそれしか目に入ってないのかはわかりませんが、練り切りの講師みたいな資格とかあったりして今こんなのあるんだ！！と驚きなんですけど…

練り切りとは？

練り切りとは餅粉を水で練って湯がいてあんこ（主に白あん）と混ぜ合わせるとできます。餅粉はつなぎなのであんこを細工できるよう