この【板】の名称は？

握り寿司は１８００年に華屋与兵衛という人物が大成しました。冷蔵庫のなかった江戸時代、すぐに生魚の鮮度が、おちてしまうためご飯を酢飯にしてわさびをネタと酢飯の間にぬり握り寿司をつくったのが、与平でした。