モロッコの屋台　エスカルゴ煮

モロッコといえば、マラケシュなどのフナ広場でたくさんの屋台が並んでいる光景をテレビで見たことがある。

街中にはたくさん屋台があるのだろうな、と想像していたのだが、予想と違い普通の街頭に屋台はそこまで多くない。

ただ、どの街にもなぜかエスカルゴ屋台が1つは存在している。

このエスカルゴが美味しい。

日本では食卓に並ぶ機会がほとんどないエスカルゴだが、こちらの地域では一般的な食材である。
エス