〜クローン食　No.20〜

塩麹効果で鶏肉がやわらかくうまみもアップ

鶏ももの塩麹漬け焼き

〔材料・2人分〕
鶏もも肉（皮なし）・・・140g
塩麹・・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
クレソン・・・2本

〔作り方〕
①鶏肉は薄切りにし、
塩麹・みりんをもみ込み、1時間ほどおく。
②グリルの中火で8〜10分焼く。
器に盛り、クレソンを添える。

〔POINT〕
発酵調味料の塩麹には
でんぷんやたんぱく質を分解する働きがあり、
肉をやわらかくし、うまみを増す。
豚ヒレ肉を使っても。

〔1人分110kcal〕
たんぱく質・・・13.8g
脂質・・・・・・3.5g
食物繊維・・・・0.1g