食と韓国語・翻訳ノート10：資料③

「西洋料理と食堂」『新版大京城案内』（1936）

　西洋料理で美味いものを食はせる家といふと京城駅食堂、青木堂（南大門通）、桜バー（南大門通）、花月支店（長谷川町）、銀松亭（黄金町）ポアグラン（旭町）、千代田グリル（南大門通）、本町ホテル（本町）百合園（貫鉄洞）、府民館食堂（太平通）それに朝鮮ホテル（長谷川町）など、青木堂は古くから有名で持味も仲々いゝし、五十銭のランチは量も多いし味も捨て難い。スペツシヤルがあり御同伴用としても有名である。花月支店、銀松亭、桜バーなどは、半分カフヱー式になつてゐる。外は純料理で落着いて食べられるのがうれしい。今迄は『ホテルに行かう』と外来の客は朝鮮ホテルへよくつれて行つたものだがこの頃では、千代田グリル、ポアグランの進出で大分お株をそつちに奪はれたやうだ。
　支那料理は全鮮で矢張り京城が一番うまい。大きな店だけ拾つてみると、雅味園（長谷川町）、金谷園（長谷川町）、悦賓楼（鍾路）、福順興（本町）、蓬莱閣（明治町）、中華亭（明治町）、福囍楼（南大門通）会英閣（新町）茶芳園（茶屋町）などであるが、この内中華亭が広東料理で、あとは殆ど北京料理ばかり、あまり味に違ひはないが、口あたりは馴れてゐるせいか北京料理の方がピンと来る。福囍楼の料理は経営者が内地人であるだけに日本化した味で、中華亭もどつちかといふとそんなところがある。雅味園（長谷川町）の焼飯と焼売（シユーマイ）は評判もの。茶芳園には妓生が出入りする。
　食堂　三越、三中井、丁字屋、和信などの百貨店はそれそれ／゛＼食堂を賑はしてゐること勿論であるが、これらのデパート食堂が今のやうに盛んでなかつた頃は、花月食堂（黄金町入口日本生命ビル）が独専みたいであつたので随分もうかつたといふ評判であつた。その余勢を駆つて出したのが長谷川町の花月支店、そしてまた老舗の料亭花月を他に譲つて転向したものである。花月といへば、かつて伊藤博文公の目をかけた処であつた。最近また府民館食堂もその手に入れた。食堂には本町一丁目のニコ／＼食堂、本町二丁目の精乳舎などがある。精乳舎はもと／＼牧場が本業。この御大は以前アメリカ、カリフオルニヤで暮したこともあつて、その経営する新村牧場は彼の自慢もの。牛乳のついでに、荒井牧場も有名でまた蘭谷牧場は大規模で知られてゐる。

地名参照（追加）
長谷川町　＝　小公洞（ウェスティン・チョソンホテルの通り）
茶屋町　＝　茶洞
貫鉄洞　＝　관철동（鍾路１～２街の南川区画）

（写真は伊藤公の目をかけた、というか乱痴気騒ぎをした、料亭花月のあった場所、と推定される明洞の角地。いまはおしゃれな雑貨屋さんが入っていた。2012年10月7日、イ・グニョン（이근영）撮影）