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イタリアのアーモンドクッキー
残っている卵白を使って、イタリアのアーモンドクッキーを作りました。
とてもchewyな食感です。
材料
![](https://assets.st-note.com/img/1650934863899-x9i6ZW2Zwo.jpg?width=1200)
卵白 2個分
レモンジュース 少々
アーモンドフラワー 220g
粉砂糖 180g
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 小さじ1/4
オレンジゼスト 小さじ 1
アーモンドエクストラクト/アーモンドエッセンス 大さじ1
バニラエクストラクト/バニラエッセンス 小さじ1
粉砂糖 1/2カップ クッキーのコーティング用
*アーモンドフラワーと、アーモンドプードルの違いは粒子の大きさの違いらしくて、アーモンドフラワーの方が粒子が粗いそうです。
1)卵白にレモンジュースを加えて、卵白が立つくらいまで泡立てる。
![](https://assets.st-note.com/img/1650934908662-9kT5BaOcqa.jpg?width=1200)
2) アーモンドフラワー、粉砂糖、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておき
2〜3回に分けて、①に加えて、混ぜる。
3) ②に、オレンジピール、バニラエクストラクト、アーモンドエクストラクトを
加えて混ぜる。
4)ベーキングトレイに、オーブンシートを敷き、③の生地で3センチほどのボール
を作り、粉砂糖をまぶす。それを少し平たく潰して、ベーキングトレイに並
べていく。1時間程常温で置き、表面を乾燥させる。
![](https://assets.st-note.com/img/1650935020619-SWW4hfenCe.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1650935042432-2au1CfASFm.jpg?width=1200)
5)150度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
出来上がりです。
![](https://assets.st-note.com/img/1650935159962-0cKS6LWL3F.jpg?width=1200)
主人と娘にはとても好評でした。
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