韓国料理#32.ユッケジャンカルグクス~真っ赤なスープの麺料理~
ユッケジャン(육개장)といえば、韓国を代表するスープ料理です。
牛胸肉に大根、長ネギ、わらび、もやしなどの野菜を入れて長時間煮込こんで作ります。牛肉スープのコクある味わいと、唐辛子の刺激が特徴です。ちなみに、牛肉ではなく鶏肉を使った場合はタッケジャン(닭개장)と呼びます。
ユッケジャンカルグクス(육개장칼국수) ご飯と食すことが多いユッケジャンですが、カルグクス(칼국수)という麺を入れて食べることもあります。これをユッケジャンカルグクス(육개장칼국수)、または短くして