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あまりの簡単さに度肝を抜かれたパン作り
「米粉のパンってどうやって膨らませるの?」
特に小麦アレルギーを持っていないので、
こだわるわけではないけど、
グルテンの膜を作らないと
膨らまなくない?と疑問。
近所で、
グルテンフリーを売りにしてたパン屋さんが
出店してたので購入してみました。
「小麦グルテンも使わず膨らむんですか?」
製法について気になったので聞いてみました。
そしたら、パン教室をやっていることが判明。
レッスンの予約をしました。
今回お世話になったのは、
あおぞらニコニコキッチンさんです。
買ってみたパンですが、
感想は…「もっちり」の一言。
偶然あった
小麦粉で作った食パンと食べ比べたら、
全く食感が違いました。
※上が小麦粉のパン、
下が買ってきたグルテンフリーのパン。
![](https://assets.st-note.com/img/1650294484036-QnXPhCIWuY.jpg?width=1200)
「どんな製法なの?」と
ますます疑問が深まるばかり。
そうしてるうちに、当日が来ました。
驚いたのは、工程の少なさ!
通常、パンは
ホームベーカリーでも使わない限り
こねる必要があります。
しかし、
この米粉パンは材料をボウルに入れて
ゴムベラで混ぜたら終わり!
そのまま型に入れました。
むしろ、発酵や焼く時間を待ったり、
食事の時間の方が長かったくらい(笑)
ランチが想像以上に豪華!
「こんなにいいの?」と思ったくらいです。
![](https://assets.st-note.com/img/1650294548159-33GRGDXfud.jpg?width=1200)
先生より、サービスで
メロンパンと
かぼちゃのマフィンをもらいました。
![](https://assets.st-note.com/img/1650294630538-ynQESqtBQw.jpg?width=1200)
今回初めて知ったのは、
米粉にも種類があることです。
小麦粉に強力粉や薄力粉があるのと同じで、
天ぷら、ケーキに向いてるものと、
パン作りに向いてるものがあるそうです。
種類によっても、水分量が違うらしく、
材料の水の量にかなり幅がありました。
少なめから様子を見た方がよさそう。
小麦粉のようにふわふわではないけど、
米粉でここまでの食感が出せるのは
すごいなぁと感じました。
小麦アレルギーではなくても、
体質的にグルテンが合わない人にも良さそうです。
お腹にたまるので、
生理前の、
爆弾のような食欲に襲われてる今でも
ある程度食べたら落ち着きました。
パウンドの型、買おうかな…。
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