ローストトマトのクリーミーペストチキン

材料

• 鶏胸肉 4枚

• ガーリックパウダー 小さじ1

• パプリカ 小さじ1

• ブドウトマト 10oz（約280g）

• 玉ねぎ 中1/2個、みじん切り

• オリーブオイル 大さじ2

• にんにく 3片、みじん切り

• 塩 少々 + 黒コショウ

• バジルペスト 1/2カップ

• ヘビークリーム 1/2カップ

• パルメザンチーズ 1/4カップ、すりおろし

• 赤唐辛子フレーク 小さじ1/2（任意）

作り方

1. ペストチキンを作るために、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。ブドウトマトをオリーブオイル、塩、コショウで和え、縁取りのあるベーキングシートに一層に広げます。約20分間ローストし、トマトがぷっくりするまで焼きます。その間に鶏肉を準備します。

2. 鶏胸肉の両面をガーリックパウダー、パプリカ、塩、コショウで味付けします。

3. 大きなスキレットでオリーブオイルを中火で熱し、鶏胸肉を縁が茶色くなり、中まで火が通るまで、各面約5分ずつ焼きます。鶏肉を取り出して皿にのせ、一旦脇に置きます。

4. 同じスキレットで玉ねぎを少しキャラメル色になるまで炒め、必要なら少しオイルを足します。にんにくを加え、香りが出るまで約30秒炒めます。

5. ペストを加え、玉ねぎとよく混ぜ合わせます。ヘビークリームを注ぎ、優しくかき混ぜて沸騰させます。

6. 調理した鶏肉とローストしたトマトをスキレットに加え、数分間温めます。ローストトマトのクリーミーペストチキンをすぐに盛り付けてください。

お楽しみください！😉