雨の日でもOK。フードドライヤーでつくるアンズのドライフルーツ
当社ではフードドライヤー「ドラミニ」を使ったドライフルーツの作り方や、ドライフルーツを使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回はアンズのドライフルーツ(干しあんず)の作り方をご紹介。
アンズが旬の6～7月は梅雨で雨が多く天日干しでドライにするのは難しいですが、フードドライヤー(食品乾燥機)なら天気を気にせず天日干しよりも短時間で衛生的に乾燥することができます。
今回は種を取ってそのまますぐに乾燥したものと、シロップ漬けにしたものの2種類を乾燥し、数時間ごとに見た目や食感などの変化を比較しています。
■フードドライヤーを使ったあんずのドライフルーツの作り方
・材料(シロップ漬け/作りやすい分量)
あんず(可食部) …… 200g
砂糖 …… 100g
水 …… 100ml
・作り方
①アンズのヘタを取って水洗いし、アボカドを切るようにぐるりと包丁を入れます。
②半分に割って種を取り除きます。
＊シロップ漬けにしない場合は手順⑤へ
③種を取り除いたアンズの重さを測り、アンズの半分の重さの砂糖と、半分の重さの水を鍋に入れ、沸騰させます。
④砂糖水が沸騰したら火を止め、容器にアンズと砂糖水を入れます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
⑤ドラミニのトレイにクッキングシートを敷き、アンズを並べます。
シロップ漬けは水気をよく切ってから並べてください。
⑥フタを閉めて乾燥温度60℃で乾燥します。
⑦乾燥時間を調整することで、程よく水分が残って柔らかいセミドライ、しっかりと乾燥したフルドライになります。
⑧シロップに漬けずにそのまま乾燥したアンズは18～30時間でセミドライになります。
⑨シロップに漬けずにそのまま乾燥したアンズは36時間でフルドライになります。
そのまま食べるには少し固いですが、紅茶やヨーグルト等に浸してやわらかく戻せば美味しく食べられます。
⑩シロップ漬けのアンズは18～24時間でセミドライになります。
⑪シロップ漬けのアンズは３０時間でフルドライになります。
フルドライでもパサつかず、弾力もあって美味しいです。
↓↓下記Youtube動画では6時間ごとに仕上がりを確認・比較しています。↓↓
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
■フードドライヤー「ドラミニ」で料理をもっと楽しく
ドライフルーツづくりに使用したフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。
ドラミニの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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