キョウコ焙煎振り返り、未来地図

前回の焙煎が6/1だったので豆が焼き上がってから5日たったので、もう味が落ち着く頃とドリップしてみた。

むくむくとコーヒーの粉は湯をふくみ、よく膨らんだ。舐めらかにきめ細かな気泡も見える。コーヒー豆そのもの自体も香ばしい香りがしたが、飲むとあら不思議甘味がない。味はすれど足りない。

なぜだろう？と思う瞬間。

やっぱり、オーバーローストしてしまうと肝心なものが損なわれてしまう様だ。次回から、調理方法を変えようと思うのだが、前半は今のままで後半の圧を倍にしてみる？？？？地図がない旅は自分で振り返れる足取りをしっかり残すことが必要なのと、なんでも、おいしい、おいしいと、喜んでくれる友人ではなく（出来上がった豆を快くもらってくれる奇特な人たちだが）私と同じ感覚でコーヒーが捉えられる舌を持つ人を育てることが重要に思えます。

未来地図

0分　豆投入

3分　火をつけ最小限10圧

6分　20圧へ

9分　30圧　ダンパーを1へ
 10分〜11分にかけて豆がくにょっとするのを合図にする。柔らかなる程

12分　50圧　ダンパーを2へ

15分　60圧　ダンパーを3へ
　160度になる気配があるかしっかり観察すること

18分　２ハゼさせるために130圧にする　ダンパー真ん中
　ここの温度の上昇がもっと必要か確認をしておくこと

21分　２ハゼ予定しっかり３分間させる　ダンパー５へ

24分　30圧まで落として２分間豆をしっかりや済ませる　〃

27分　100圧まで火力をあげ170度になるのを確認して２ハゼ

ここという香りでフィニッシュ

これでうまくいくかどうかは次回の私が体験する。

（6/1の豆は失敗と判断し廃棄する）

満足できる、おいしいはいつ出来上がるかな？