インドネシアの万能薬味！バワンゴレン
バワンゴレンは、スライスしたバワンメラ（エシャロット）を黄金色になるまで揚げたインドネシアの伝統的な調味料です。この香ばしいフライドエシャロットは、さまざまなインドネシア料理の補完的な付け合わせや風味付けとして一般的に使用されます。日本でもエシャロットの代わりに大きめの玉ねぎを使用した類似の食品がありますが、バワンゴレンの独特な風味と食感はまた格別です。
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