幕開け前夜、何思ふ

明日、僕らは新たな挑戦を始めます。

ここ、丸の内に立つことが決まったのは、o/sioが渋谷のパーラー大箸とコラボが決まった時だった。

それまでは、代々木上原sioにてsio株式会社のチーフソムリエ亀井ことタップさんに師事。

あいにくお酒が大好きな僕ですが、ノンアルコールという世界を開いて、広げてもらい、料理とお酒・お茶のペアリングや、ミシュラン星付き店での業務、そしてsioのイズムはシェフか