明日、僕らは新たな挑戦を始めます。 ここ、丸の内に立つことが決まったのは、o/sioが渋谷のパーラー大箸とコラボが決まった時だった。 それまでは、代々木上原sioにてsio株式会社のチーフソムリエ亀井ことタップさんに師事。 あいにくお酒が大好きな僕ですが、ノンアルコールという世界を開いて、広げてもらい、料理とお酒・お茶のペアリングや、ミシュラン星付き店での業務、そしてsioのイズムはシェフから、そして取り巻く環境や、仲間から日々教えてもらった。 そしてある日、シェフか
