エッセー「食に対する持論」
「食に関心のない人間にろくな奴はいない。」
「人間は美味い物を食うために頑張って働く。」
「いい仕事をするためには良い食事が不可欠だ。美味いものを食べている人間はいい仕事をするものだ。」
「すべての食材を活かし、この世には存在しなかった新たな創造物を生み出す、それこそが真のシェフ。食する者の五感のみならず、魂をも共鳴させる、それこそが真の料理。」
「マスコミや庶民が発する高級料理という言葉ほど陳腐なものはない。料理には美味いか不味いかしかない。」
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