【資料翻訳】『ミセス・ビートンの家政読本』（1866年版） 第3章「キッチンのアレンジメントと経済性 」

 62. 家庭の経済や建築に関連するあらゆるテーマについて、非常に学問的な執筆をした有名な哲学者兼医師であるラムフォード伯爵は、「台所の配置は、常に地域の状況に大きく依存しなければならず、これに関して一般的な規則を与えることはほとんどできない。しかし、この配置があらゆる場合になされるべき原則は、単純かつ容易に理解できる」と語り、彼の考えでは、これらは建物の均整と料理人にとって便利さに集約されるといいます。