アテのない旅は困難だ。

一週間、おつかれさまでした。

今週は中々にハードだったけどレコーディングを新しいスタイル（リモート等）でトライしたり、色々と画期的な面白さがあった。

今日も先ほど仕事を終え、ビールでも飲みながら料理しようかと思いきやもうこんな時間。ならば簡単なアテでも作って晩酌としてみよう。

そこで、今回はここ最近ハマってずっと作っている、優秀な "アテの素" をご紹介。

「ニラ醤油」

そう、これがあれば何でも美味くなる…！

まずは定番。

冷奴に乗せると最高。

仕込みはいたって簡単。

・ニラを一束、洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭き取っておく。
　（後に傷むのを防ぐため）

・醤油3：みりん1 ：酒1 の割合で、弱火にかけて煮きり、冷ます。　
　（アルコール分を飛ばして香りを出すため）
　　＊2021.5.5 改訂   

・その間にニラをザク切り、鷹の爪（唐辛子）を2,3本用意しておく。

・冷めたら軽く混ぜ合わせ、清潔な容器にぎゅうぎゅうと詰めて冷蔵庫に入れる。   
　次の日にはニラの良い香りが醤油に移って、極上のアテ調味料に。
（ニラは生でOK。なんならすぐ食べても美味しい）

ポイントは、タレさえ清潔に保っておけば、どんどん追いニラしていけるところ。
一回使い出すと、その美味さに思いのほか量を使う。（食中毒にはくれぐれも気をつましょう）
アレンジで、生姜やにんにく、白ごまを入れても美味しい。

この季節だと、素麺や冷やし中華、もちろんTKG（卵かけご飯）やラーメンに載せたって最高。

栄養価も高いのに安価、汎用性も申し分ないので、ぜひ明日からでも作って頂きたい。
きっとあなたの食卓から手放せなくなるに違いない。