新刊無料公開『新しいカレーの歴史 上』 その４（続き） 他社製品の模倣品、劣化コピーとの評判だったＣ＆Ｂのカレー粉
新刊『新しいカレーの歴史 上』〈日本渡来以前の諸国のカレー〉発売中です。よろしくお願いいたします。
新刊では海外の最新研究動向をふまえ、嘘・間違いだらけの日本のカレー史研究を全面的に刷新します。
『新しいカレーの歴史 上』冒頭部分無料公開 その４の続きです。
その４（続き） 他社製品の模倣品、劣化コピーとの評判だったＣ＆Ｂのカレー粉
“By the mid-nineteenth century, Fortnum and Mason's was selling Bruce's Vapory Paste, "which was most savoury to an Indian palate"; Reece's Medical Hall sold Trompe's Curry Powder; Halls of London sold their own brand of curry powder; and Crosse and Blackwell sold Captain White's Curry or Mulligatawny Paste.”
“19世紀半ばまでに、Fortnum and Mason'sは「インド人の味覚に最も合う」Bruce's Vapory Pasteを、Reece's Medical HallはTrompe's Curry Powderを、Halls of Londonは自社ブランドのカレー粉を、Crosse and BlackwellはCaptain White's Curry or Mulligatawny Pasteを販売していた。”（Chaudhuri and Strobel 1992:240）
このように輸入物か国産物かは不明だが、19世紀半ばまでには、様々な店舗から様々なブランドのカレー粉やカレーペーストが販売されていた（カレーペーストについては後述）。
ちなみにＣ＆Ｂが販売しているCaptain White's Curry or Mulligatawny Pasteは自社製品ではなく、アングロインディアンであるCaptain Whiteが経営する他社（Selim社）の製品。
David Burnett, Helen Saberi『The Road to Vindaloo』によると、Captain Whiteはカレーペースト起業家のパイオニア（Captain White, pioneer entrepreneur of the curry paste）なのだそうだ（Burnett and Saberi 2008:8）。
Captain WhiteがSelim's Pasteを世に発表したのは1840年（White 1845:21）なので、Ｃ＆Ｂがカレー粉を製造する前のこと。その後Ｃ＆Ｂは自社ブランドのカレーペーストも発売したが、Captain WhiteからSelim社製品の海賊版、模倣商品であると非難されている（White 1845:10）。
そしてこの引用部分の製品一覧の中にＣ＆Ｂ製造のカレー粉が入っていないことからもわかる通り、Ｃ＆Ｂのカレー粉は複数の国産商品の一つであり、とびぬけて有名な商品というわけでもなかった。
もともとＣ＆Ｂは卸売・小売を行う流通業者であり、カレーペーストやカレー粉の製造については、他社の後追いで市場参入したに過ぎない。現在の日本で言えば、大手流通業者が、有名ブランド商品をまねたプライベートブランド商品を発売するようなものだ。
森枝が拡散した嘘情報のために、日本ではＣ＆Ｂのカレー粉こそがイギリスのカレー粉の元祖のごとくに勘違いされているが、実際はというとさほど存在感はなかったのだ。
さて、こうして19世紀に入ると徐々に国産のカレー粉も増えてきたが、その評判は芳しくないものだった。イギリス人はやはり、インド産のカレー粉こそが本物であり、イギリス国産カレー粉は三流のコピー品と考えていたのだ。
Ｃ＆Ｂがカレー粉を発売した時期である1840年代の代表的な料理書、Eliza Acton『MODERN COOKERY』には、インドから輸入された本物のカレー粉（“the genuine powder imported from India”）が優れている一方で、イギリスで売られている多くの偽物のカレー粉（others, by the greater number of spurious ones, sold in England）はターメリックとカイエンペッパーの量が多く、特にターメリックの多用がカレーの品質と色を損ねていると書かれている（Acton 1845:344）。
Nupur Chaudhuriは女性誌（イギリスでは『主婦の友』のような女性誌が日本でいうと江戸時代から存在した）における次のような読者投稿を紹介している。投稿者によると、Ｃ＆Ｂのカレー粉の品質には問題があったようだ。
“But even these large commercial stores could not satisfy the needs of some women who craved "authentic" Indian curry powder. In EDM's "Conversazione," someone called Leona wanted to know where she could procure in London real Indian curry powder and pickles sent directly from India. Leona had tried Crosse and Blackwell's, but they were made differently from Manoekjee Poojajee's of Bombay, which she thought nothing could equal.”
“しかし、こうした大型商業店舗でさえも、「本物の」インド産カレー粉を求める一部の女性たちの要求を満たすことはできなかった。EDM（引用者注 The Englishwoman's Domestic Magazine）の「Conversazione」欄では、レオナという名の人が、インドから直接送られた本物のインド産カレー粉とインド産ピクルスを、ロンドンのどこで買うことができるかを知りたがっていた。レオナはＣ＆Ｂのカレー粉を試したが、Manoekjee Poojajee's of Bombayのものとは作りが違い、何もかもが同等のものとは思えないとした。”（Chaudhuri and Strobel 1992:240）
このように、Ｃ＆Ｂのカレー粉がインド産のカレー粉の劣化コピー品であると思われていたことを踏まえた上で、もう一度ネッスルのパンフレットの文言を見てみよう。
“イギリスの初代インド総督へスティングが持ち帰ったインドのカレー粉は、特にビクトリア女王のお気に入りで、レセプションにもカレー料理が出る程で、上流階級の人々にも非常に好まれました。需要があれば、当然商品化されることが考えられます。クロス・アンド・ブラックウェル社は、それをカレー粉として商品化し、販売することになりました。”
この宣伝文句はつまるところ、へースティングズ総督やビクトリア女王などの有名人の名を借りて、本場インド産のカレー粉を模倣していることをアピールするための宣伝文句だったのだ。そこまで大げさに宣伝しなければならないほど、イギリス国産のカレー粉の地位は低かったのである。
ちなみにこのＣ＆Ｂの宣伝文句、英語圏のカレー史研究書には全く登場せず、事実かどうか確認のしようもない。Ｃ＆Ｂが宣伝のために捏造したストーリーである可能性も考慮すべきであろう。
そもそも時代設定がおかしい。へースティングズ総督が帰国したのが1785年。ビクトリア女王即位が1837年。50年以上もの間、へースティングズ総督が持ち帰ったカレー粉はどこを彷徨っていたのであろうか？
筆者が読んだ英語圏の書籍の中で、カレー関連でへースティングズが登場する唯一の本はArchie Baron『AN INDIAN AFFAIR』。その内容は、イギリス帰国後に温室で唐辛子を育てていたということだけだ（Baron 2001:138）。
ビクトリア女王の料理人Gabriel Tschumiによると、厨房にインドから輸入したカレー粉が存在したことは確かだが、そのカレー粉は使われていなかった。
ビクトリア女王のカレーは、専属のインド人シェフが様々なスパイスを都度すり潰して作る、インド本場様式のカレーだった（Tschumi 1974:69）。従って “イギリスの初代インド総督へスティングが持ち帰ったインドのカレー粉は、特にビクトリア女王のお気に入り”というＣ＆Ｂの宣伝文が真実であるかどうかは、疑ってかかる必要がある。
少なくとも森枝のように、この一企業の真偽不明の宣伝文句をカレー史の基礎に置くべきではないし、小学館のようにわざわざ百科事典に載せる価値のある情報ともいえないだろう。
Ｃ＆Ｂだけではない。カレー粉やカレーペーストの製造者・販売者たちは、本場インド由来であることをアピールするために、商品名に様々な工夫をこらしていた。
“To emphasize the distinctive Indian character of the curry powder, writers often named their curry powders after notable Indian reformers, such as "The Late Baboo Sir Dwarkanath Tagore's Highly Esteemed Curry Powder," or after places, such as "Genuine Madras Curry Powder-a recipe supposedly received from Warris Khan, the Khansama of late Prince Jummodin, a son of Tipoo Sahib."”
“カレー粉のインドらしさを強調するために、「The Late Baboo Sir Dwarkanath Tagoreの高貴なカレー粉」のように、インドの著名な改革者の名前をつけたり、「Tipoo Sahibの息子であるPrince JummodinのKhansama（料理人）、Warris Khanからレシピをもらったとされる、本物のマドラス・カレー粉」のように、地名をつけたりすることが多かった。”（Chaudhuri and Strobel 1992:239）
Ｃ＆Ｂが販売していたCaptain White's Curry or Mulligatawny Pasteという商品名にも「本場アピール」が含まれている。Captain Whiteの本名はWilliam Whiteだが、なぜ先頭に軍隊の階級名Captainをつけているのかというと、それがインド本場アピールになるからだ。
イギリスは植民地統治のために陸軍をインドに駐留させており、多くのイギリス軍人がインドで暮らしていた（Gilmour 2019:16） 。なので軍人であることは、それすなわち本場インドのカレーの味を知るアングロインディアンであることの証明となったのである。
Captain Whiteは著書の中で他の軍人からの手紙を紹介し、Captain White's Curry or Mulligatawny Pasteの本場感をさらに強調している。
“DEAR SIR, I have much pleasure in giving you a most favourable report of your Selim's Paste, which makes the best Curry I have ever tasted in England, and although I have a large quantity of Curry Powder which I brought home on my last voyage in the Prince of Wales, I mean for the future to patronize your Paste. Send me a dozen at your earliest convenience.”
“拝啓 あなたのSelim's Pasteを使えば、、私がイギリスで味わったカレーの中でも最高のカレーを作ることができることを、最高の称賛を込めてここに報告させていただきます。私はプリンス・オブ・ウェールズ号における最後の航海で大量のカレー粉を持ち帰りましたが、これからはあなたのペーストを愛用するつもりです。なるべくはやく１ダース分をお送りください。”（White 1845:22）
本場の味を知っている軍人が軍艦で持ち帰った、本場インドのカレー粉よりも、Captain Whiteのペーストのほうが優れているという「軍人アピール」である。
Captain Whiteは他にも、インドのホテルで輸出用のカレー粉を生産していたアングロインディアンから彼のペーストが称賛されていることを報告し、宣伝に利用していた（White 1845:23） 。
このようにＣ＆Ｂのようなカレー粉の製造者・販売者は、「本場インド感」をいかに強調するかに、しのぎを削っていた。なぜならイギリスにおけるカレー粉はまずインドからの輸入品として普及したからだ。イギリス国内産のカレー粉は、インド産カレー粉の模倣品だったのである。
続きます。