KOZレシピ【きのことしらすの和風マリネ】
みなさま、こんにちは！
いかがお過ごしでしょうか〜？
4月から新生活がスタートし
食生活が変化した方も多いのではないかと思います。
そんな忙しい時こそしっかり栄養を摂ることが大切です。
今日は
免疫力UP食材として以前にご紹介した
しらす（カルシウム）
キノコ（ビタミンD）
梅干し（クエン酸）
を使用したレシピをご紹介したいと思います。
【キノコとしらすの和風マリネ】
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
しめじ 1パック
舞茸 1パック
エリンギ 1パック
しらす 40g
梅干し 2個
オリーブオイル 大さじ2
めんつゆ（ストレート） 大さじ1・1/2
レモン汁 小さじ1
万能葱の小口切り 小さじ1
レモンのスライス 1枚
作り方
1.
しめじは石づきを落とし、舞茸と共に小房に分ける。
エリンギは縦半分に切った後、斜め切りにする。
時間がある場合、キノコは小房にした後、
30分〜1時間天日干ししてから使うと、味が凝縮されて旨味と栄養価がアップしますよ。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、
中火〜強火でキノコを炒める。
キノコの水分がしっかり飛んで焼き色がついたら、
めんつゆを回し入れ火を止める。
３.
種を取り、包丁で叩いた梅肉、しらす、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
4.
器に盛り、小口切りにした万能葱とスライスレモンを添える。
キノコの旨味たっぷり、梅干しのまろやかな酸味が
美味しい和風マリネの完成です♪
作り置きおかずとしてもおすすめですよ。
ぜひ作ってみてくださいね〜！
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