みそ汁の塩分は本当に悪者なのか！？
みそ汁は長年「塩分が高いから高血圧になりやすい」や「塩分を取りすぎてしまう」などと思われてきましたが最近はこの認識が真逆だということが判明しています。
なんと発酵していない大豆製品では血圧の低下は見られないのですが、発酵食品であるみその褐色成分（メラノイジン）が血圧を押さえてくれているとのこと。
メラノイジンはみその発酵、熟成が進む過程でアミノ酸と糖が反応して発生する褐色成分で高い抗酸化作用を持っています。
どんな効果かというと「コレステロールを減少作用」「消化酵素を阻
