シェア
この記事はマガジンを購入した人だけが読めます
第3回目は旨味と風味についてお話ししていきます。 旨味はご存知の通り、おいしさの核となる…
前回はおいしさに重要な3つの要素(6味、旨味、風味)について書かせてもらいました。そのnote…
以前僕はこのようなnoteを書いているのですが、改めておいしさをどう表現しているのかを書いて…