料理人デザイン思考～技術とテクノロジーのその先へ～

曜日や時間、場所に捕らわれずに料理を自由に表現するためにレストランを辞めた料理人の働き方を変えていく奮闘記。これから増えていくだろう料理人個人での働き方やブランディング、価値の…

新しい料理人の働き方から、個人でどう生きていくか、どう価値を生みだしていくかを色々な視点で書き綴り…

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年末のリフレッシュにとフィリピンのボラカイ島に来ています。久しぶりに頭の容量に余裕があ…

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僕は最初に働いたシェフに言われた忘れられない言葉がある。『世界に通用する技術を身に付け…

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