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田村浩二（タム3）Food Expander
2019年9月2日 00:38
初めて海外で働くレストランが世界１２位。（現世界1位）各セクションにつく担当者の仕事のレベルの高さに驚いた。外国の料理人は日本人と比べると仕事が雑な人が多い印象だったが、ここのスタッフは日本人より細かく清潔な仕事をしていた。レストランミラズール。着いたその日に案内された調理場は、今まで感じたことのない熱気と各国の言葉が激しく飛び交う、まさに戦場だった。シェフが発するオーダーに、全員
2019年9月2日 00:28
パリからTGVで約2時間。Sa.Qua.Naのあるオンフルールまでやってきた。港町らしい活気の中、潮風に懐かしさを感じながらレストランへ向かう。日本にいる時に１度、フランスに来てからもう１度CV(履歴書)やモチベーションレターのやり取りをしていた。その時の返事はNO。現状スタッフが満員だという事で断られていた。しかし、諦めることも出来ず一縷の望みにかけて足を運んだのだ。自分で手に入れら
