風味ある上澄み液……

透明なしょうゆ、である。

蒸留しょうゆとでも言えばいいのか、
ということは、揮発成分だけを取り出し、色や濁りは減るということ。
すましのだし汁のかけ蕎麦など、想像が広がる。