米粉レシピ vol.12 / 米粉のシフォンケーキ

簡単お手軽にお家スイーツを。
米を使ったフワッフワの食感と飽きのこない味わいで、美味しくいただける一品です。

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材料（4枚分）

◎卵黄生地
　卵黄(M)…4個
　グラニュー糖…20g
　米油…55g
　豆乳…65g
　米粉…70g

②卵白生地
　グラニュー糖…50g
　卵白(M)…4個

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下準備

• オーブンを180℃で予熱する。

• 卵は卵黄と卵白に分けておく。

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作り方

【作り方】
① 卵黄生地
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで
グラニュー糖が溶け全体的に白っぽくなるまですり混ぜる。

2. 米油を少しずつ加えながら混ぜる(乳化させる)

3. 豆乳を入れ混ぜる

4. 米粉を入れ全体が均等に馴染むまでまぜる

② 卵白生地
1. 卵白をほぐしてコシを切りゆるくなるまで混ぜる

2. 空気を含ませるように軽く泡立てる

3. グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度
しっかり泡立てる。

ボウルを逆さにし、生地が落ちてこなければOK

1. ①に②の1/3を入れよくまぜる。

2. 残り②の1/2を入れ、ホイッパーで気泡が潰れないように混ぜる。

3. 残り②を全て入れ気泡が潰れないように均等に馴染むよう混ぜる。

4. 型に流し入れゴムベラで表面をならす。

高いところから流し入れると中に空気が入りづらくなりGOOD

5. 170℃で30分焼く 。

6. 竹ぐしを刺してみて生の生地がついてこなければ焼き上がり。
反対にひっくり返して冷ます。

生クリームやお好きなソースを添えてお召し上がりください。

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レシピ考案者

農業料理人
伊藤　和将さん(わしょー)
Instagram @washow.i

宮城県出身。郡山に移住後、湖南町にある株式会社　美農然（みのぜん）で2年4か月間住み込みで農業に従事。その間もイベントなどで料理人として腕を振るう。2023年11月より郡山駅前にある「Italian MASHIRO」にて勤務。