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大切なパートナーさんにお会いしてきました
こんばんは。あやかです。
先日長野へ出張にいってきました。
今回は何のために行ったかというと・・・
私たちの米粉パンを一緒に作ってくださる、
大切なパートナー
長野県の工房さんを
訪ねにいったのです!
夏にはじめて工房を訪ねて、
直接お会いするのは今回が2回目。
小麦粉を持ち込んでいない
完全グルテンフリーの工房さんを見つけるのは
なかなか難しく、周囲のサポートや
工房さんのご理解のおかげで
なんとかここまで
お話を進めることができています。
というわけで、
今日は私の事業を
一緒に創り上げてくださっている、
大切なパートナーさんを紹介します!
心から尊敬する素敵な店長
そんな大切なパートナーさんは
長野県産の素材にこだわった、
グルテンフリー専門のアンテナショップ
「縁-enishi-」です。
店長のみさりさんは、
ご自身もグルテンの摂取による
体調不良に悩まされたことをきっかけに、
グルテンフリーの道へ。
小麦アレルギーがある方でも
美味しく楽しめる商品を沢山生み出しています!
このお店のパンや焼き菓子。
どの商品も小麦粉の代わりに使っているのは、
長野県産の「ソルガム」という穀物です。
GABA、食物繊維、ポリフェノールなどを多く含み、
健康・美容にとっても嬉しい、
今注目のスーパーフードです!!
私も縁さんに出会ってから、ソルガムに興味津々で
今は色々なお料理で試して、勉強している最中です。
そんな縁さんの店長である、みさりさん。
私と同じく、自身の経験がきっかけで
グルテンフリーを広める活動をされているので、
多々共感する部分があって、
真の同志(パートナー)だな、と思います。
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先日はランチにお蕎麦をいただきながら、
プライベートの話で盛り上がりました!
私にとっては、
大切なパートナーさんでありながらも、
お姉ちゃんのように頼れる存在で、
本当にこんな素敵な方に出会えて幸せだな〜と
しみじみしておりました。
長い道のりだけど、1人じゃない。
肝心のパンづくり。
室温、湿度によって、
生地の発酵具合が変わってくるので
ひとつひとつ確認しながら。
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オーブンも10度ずつ細かく調整しながら
何度か実験をしました。
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3回目の試作で、思い通りの焼き色と食感に…!
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まだまだ理想には届いていませんが、
こうして一緒に
最高の米粉パンを作り上げてくださる
素敵なパートナーさんがいて、
本当に幸せなことだと思います。
いつか何百倍もの恩返しができるよう、
私も目の前のことを一生懸命頑張ります。
本当にありがとうございます。
共に高め合いながら
一緒に頑張っていきましょう!
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今日もいい一日でした!
明日も一歩前に進めるぞー!
おやすみなさい。
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