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レストランサービス

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レストランにおけるサービスについての記事をまとめました。
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2021年8月の記事一覧

シャンパーニュが冷えていない時にどう対応するか

シャンパーニュが冷えていない時にどう対応するか

はじめにある年のソムリエコンクールの決勝課題。「9名様のゲストにこちらのマグナムボトルのシャンパーニュを食前酒としてサーヴしてください」すぐにサーヴをしようとボトルに手をふれると、なんと全く冷えていない。在庫は1本しかない。ゲストは最初の一杯目を待っている。はたしてこの場面どう対応するか?

これは以前、Twitterに投稿させていただいた文章。クイズ形式のツイートということで、たくさんの方々から

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