ヒンカリ２

前回作ったジョージア料理のヒンカリ。

要するに巨大小籠包。

美味しかったんだけど、何かちょっと惜しい感じがしたのでリベンジしてみた。

材料は前回と同じなので、前回を参考にされたし（書くの面倒くさい）。

適当な作り方

①小麦粉、水、塩を混ぜて生地を作る。

分量は・・・忘れた。

こんな感じになるくらい。

前回は捏ねて３０分くらいで延ばしたけど、弾力凄すぎて延ばしても延ばしても戻っちゃうので、今回はこれで１晩置いてみた。

多分すぐ延ばした方が美味しいんだろうけど、今のとこ技術が伴わない。

②中の具を作る。

材料は前回と一緒。

変更点として、水とラードをめちゃ増やした。

前回肉汁が全然出なかったので、割と緩めになるくらい入れた。

③生地を円形に延ばして、具を包む。

生地が直径１５ｃｍ～くらいかな？

お好みで。

だいたい最初は歪なのよ。

慣れてくるとこれくらいになる。

前回中に空気が入っちゃって、茹でると浮いてきちゃったので今回はピチッとした。

④茹でる。沸騰したたっぷりのお湯に入れて７分くらいかな。

浮いてきたら完成。

無造作に盛る。

なーんかこう、シワシワになっちゃうのは何でだろう？

写真をみるとさらっとしているのよね。

生地の問題？

食べてみる。

ちゃんと肉汁ジュワ～だったけど、肉汁が赤い・・・！

唐辛子入れ過ぎた。

辛いけど、美味しかった。

結構お腹に溜まる。