ヒンカリ

ハルチョーに続く、ジョージア料理。

要するに小籠包みたいな感じなのだけど、デカい。

食べ応えありそう。

材料

皮

・強力粉（食べたいだけ）

・水（粉の１/２強）

・塩（少し）

中身

・ひき肉（食べたいだけ）

・玉ねぎ（食べたいだけ刻んで）

・塩（好きなだけ）

・チリパウダー

・パクチー（好きなだけ刻んで）

・ラード（ひき肉の脂の量による）

・水（要は調理後の肉汁に変換されるので、ラード・ひき肉の脂と調整）

適当な作り方

①ボウルに皮の材料を全部投入。こねる。１時間～放置。長時間放置の方が皮の伸びは良い。

②ボウルに中身の材料を全部投入。こねる。

③皮を円形に薄く延ばす。

④中身をのせて、皮の周囲をひだを作りながらまとめていく。コツがいるかも。やってくうちに慣れる感じ。頂点はキュッとまとめる。

⑤④を茹でる。浮いてきたらだいたいOK。

完成。

キュッとしたとこを持って食べる。

ここは多分火が通ってないので、食べなくても良い。

ジョージアでは食べないのが一般的らしい。

一口齧って肉汁を飲んでから食べる。

思ったより肉汁出なかった。

もうちょっと水やラード入れるべきだったな。

ちなみにめちゃくちゃ美味しい。

これはまた作ろう。