大量調理で考えたい振り返りと改善のポイント

こんにちは！こどもSHOKUデザイン（@kodomo_shoku）です。

「０からはじめる大量調理」では、大量調理に関するノウハウをお伝えしています。

献立作成でもご紹介したPDCAサイクル。

献立作成の面からも振り返りと改善は大切ですが、献立内容だけでなく、調理の面からもPDCAサイクルを活用し、改善していくことが大切です。

今回は、大量調理で考えたい振り返りと改善のポイントについてお伝えしていきます。

食事提供におけるPDCAサイクルの考え方とは

PDCAサイクルとは、Plan（計画）、Do（実施）、Check（評価）、Action（改善）の頭文字を取った表現です。
PDCAサイクルを繰り返し行うことで、継続的な改善や品質の向上が見込めます。

保育園での食事提供におけるPDCAサイクルでは、下記の内容を主に実施していきます。