今夜私がいただくのは、
みなさんこんにちは。
アクアリウムラボ14期の大杉です！
いきなりですが私、魚を飼育することや眺めることはもちろん、自分で捌いて食べるのも大好きなんですよ…。
今回は、そんな私がとある魚をいただく様子をお伝えします！飯テロ注意！！
今夜私がいただくのはこちら！！
大きな胸びれが美しいホウボウです♡
今回は朝どれの新鮮な子を使って、お刺身にしていこうと思います！
意外と簡単な私流お刺身のつくりかた
①うろこをとる
魚の尾びれ側(写真の右)から頭(写真の左)に向かって、体表を軽く包丁で擦っていくと、うろこがポロポロ取れてきます！簡単！
うろこをとったホウボウがこちら⤵︎ ︎
②3枚におろす
まず頭を切り落とします。そして、尾びれ側から背骨にそって包丁で切込みを入れていきます。これを背側から、腹側からそれぞれやっていくと、なんと簡単に身がとれるんですね〜
体の左右の身と背骨を切り分けるとこうなります！⤵︎ ︎
これが三枚おろしです！
③腹骨をとる
3枚おろしにしたあと、お腹の方に骨が残っているはずです…。それを削ぎ落とします。簡単！
④皮を引く
次は身についているホウボウの皮を取っていきます。
皮を下にして、利き手の反対で引っ張りながら、身と皮のあいだに包丁をいれていきます。
(ﾁｮｯﾄﾑｽﾞｶｼｲｶﾓ…)
⤴︎︎︎こんな感じで身と皮をわけることができます！皮に残った身が少ないほど上手な証拠です✩.*˚
綺麗に取れたら自分を褒めてあげましょう！
⑤刺身にしていく
最後の工程です！
お刺身にします！！1口サイズに切ります！
この時、包丁をギコギコせず、スーっと引くようにして切っていきます。
ギコギコすると歯触りがザラザラになります…
⑥センスが試される盛り付け
ここまで出来たらあとはお皿にもりつけるだけです！
なんかそれっぽい感じに盛り付けたら完成です☆
ということで、いただきます！
柔らかくしっとりした白身で、噛めば噛むほど甘みと旨みが溢れてきます…
文字じゃ伝わらないのでぜひ召し上がってください！
ホウボウは、刺身以外にも唐揚げや1匹丸ごと煮付けにしてもたまらんのです…
良いお酒のつまみになります！
以上、魚食大好き大杉のとある日の晩飯の様子をお伝えしました！
アクアリウムラボを訪れた帰りに魚を買って帰るのも、命のありがたさが身に染みて良いですよ〜
北里アクアリウムラボは、予約不要･入館料無料です！
なお、団体のお客様は事前申込制となっております。
希望日時、代表者氏名、人数、電話番号をご確認の上、海洋生命科学部事務室学生課
(042-778-7919)へお電話にてお申込みくださ
い。
開館時間は平日(10:00〜16:00)となっております。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました!
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？