白菜のチャンヂ

今月のレッスンではみかんの水キムチと白菜のチャンヂ、
特別レッスンでは柚子白菜キムチ（白キムチ）の3種を
ご紹介しました。

白菜のチャンヂは塩辛やヤンニョム、青物野菜を全く入れず
塩漬け後、にんにく、生姜、ねぎの根、のみで熟成させます。
キムチを作って食べ始めた初期のキムチだそうで、塩分を調整して
ご飯やお肉を巻いて食べるのも美味しく、爽やかな味わいのキムチです。
我が家の冬の定番キムチの一つです。
昔のシンプルな食卓を思い浮かべながら楽しみます。