椎茸ステーキ

大きくて肉厚な椎茸をたくさん頂いたので、シェフが「椎茸ステーキ」を作ってくれました。

フライパンにごま油を広げ、椎茸のヒダの部分を上にして並べます。

軽く塩を振って、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしてあるので椎茸のエキスが閉じ込められていて椎茸の風味がいっぱいでした。身はふっくらしていて噛み応えもあり、まるでアワビのようでした。醤油を少し掛けると、表面をうっすら纏っている塩味と混ざりあて何とも言えない美味しさでした。