油淋鶏風ハーブウォーターチキン/ごちそう会（2019・4）

過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。

「油淋鶏風ハーブウォーターチキン」です。

皮を取り除いた「鶏モモ肉」を「ハーブウォーター」に一晩漬けこんでおきます。「ハーブウォーター」は水にいろいろなハーブやスパイス、塩、パセリの茎が入れてあります。

ハーブウォーターから取り出した鶏肉はオーブンで焼いておきます。

鶏皮は細切りにしてカリカリに炒め、鶏肉をつけておいたハーブウォーターを加え砂糖と醤油で甘辛味にして、パセリの葉のみじん切りも加えて混ぜ合わせます。

お皿にレタスを敷き、鶏肉を並べ、鶏皮＆パセリ入りのタレを掛けます。

鶏肉はふっくらジューシーで鶏皮のカリカリがアクセントになっていました。甘辛いタレもコクがあって鶏肉の美味しさを引き立てていました。

「ごちそう会メニュー（2019・4）」
・ボールキャベツのチキンスープ煮　胡椒塩を添えて
・スパニッシュオムレツ…ラッキョウとピーナツバター入り
・新玉ねぎと胡瓜の梅酢なます
・炒りなます…大根と人参のなますと豆腐の炒めもの
・ネギ油コンニャク
・油淋鶏風ハーブウォーターチキン
・筍ご飯と豚筍汁