三崎のマグロ

12/10　職場の上司が三崎の朝市に行きました。
その状況を写真で伝えてくれます。

おみやげにマグロの尾の身を頂きました。
ここからはトムラウシさんのレシピを参考にしながら。

まぐろ尾肉の下ごしらえ by トムラウシ

新聞紙をちゃんと敷いて。

4つに分け、真ん中の骨のところについた身もこそげました。

皮も処理して。

一部を刺し身に。でも火を入れたほうが食べやすそう。

漬けにしたものも。

ブリ大根じゃなくてマグロ大根

スープもとって。

残りはカツにしようかと思います。