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2023年6月の記事一覧

ぬか床には一体どのくらいの塩を足したら良いのでしょうか?

ぬか床には一体どのくらいの塩を足したら良いのでしょうか?

以前、ぬか床をだめにする理由の一つに
「塩不足」

がありますと書きました。

すると、

「一体どのくらいを足したら良いのでしょうか?」

という質問をいただきました。

漬かり良くなくなってしまったぬか床でしたら、
ぬか床1kgに対して、概ね大さじ1~2杯くらいは大丈夫と思います。

※塩はできれば、しっとりとしたタイプ(天日塩や並塩など)を
選んでくださいね。

ぬか床をほんの少しつまんで味

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ぬか床の容器につきまして。

ぬか床の容器につきまして。

熟成されたぬか床は概ね1kgで販売されています。

それに対して、容器の容量はどのくらいが
適当でしょうか?という質問をいただきました。

ズバリ、ぬか床の3倍となる3リッターくらいが
良いとお勧めしています。

ぬか床だけなら、容器に対して1/3位。
野菜を入れることで、
だいたい容器の半分くらいになります。

野菜を入れたり出したりする際には
少し容器に余裕がある方が混ぜやすいです。

もう少

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