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#宮崎県

今年の冬の天候は。

エルニーニョ現象が終息し、ラニーニャ現象へ。 今年の夏は猛暑になると現在のところ予想され…

漬物業界においても変革の時期。

今月から漬物製造業を営むためには 製造許可が必要になりました。 SNSでも様々な情報や議論が…

野菜の生産基地「宮崎県」。

ここ宮崎県新富町にいるとありがたいことに、 普段から野菜をいただくことが多いです。 そし…

今後はラニーニャ現象に注意が必要?

先日も今後の気象について書きましたが、 その続報です。 気象庁の予報によると今後ラニーニ…

【阪神地区】イベント開催のお知らせ。

2024年、GWも今日まで。 明後日からのイベントのご案内です。 「木桶による発酵文化サミットi…

貴重な原料を大切に使わせていただいています。

今シーズンは1月に入ってからの天候不良が響いて 原料不足の心配をしています。 日々、貴重な…

大根の漬け込みが終わると次は。

今日も寒い1日でした。 この気温が平年並みなのか、 どうかもわからなくなるほどの 最近の気温差です。 少なくとも2月の宮崎は青空が広がる日が少なく、 プロ野球などのスポーツキャンプにも 大きな影響が出たのではないでしょうか。 また、天候不良は野菜の出来に 影響が出ることが多く心配です。 私たち、大根に関わる漬物業者にとっては 一年分の原料確保が終了し、 今から販促活動に入っていきます。 私たちの漬け込み作業が終わる頃から 忙しくなるのが、お茶の生産者さんたちです。

新しい商品づくり。

今日、今シーズンの全ての漬け込み作業を終えました。 ちなみに、また明日から雨の宮崎です。 …

天日干し沢庵に黒いシミのようなものがあっても品質上、一切問題はありません。

工場内の床改修工事は全て終了しました。 明日からは養生期間となります。 一つ綺麗になると…

漬け込み作業も、あともうひととき。

明け方は大雨が降りましたが、 8時くらいには小雨となり、 気がつけば、久々に青空が見えた1日…

宮崎県ならではの天日干し大根の食文化を後世に伝えるために。

今日は30年以上もお付き合いのある得意先さんの社長さんから 電話がありました。 会社は法人…

宮崎県の冬の風物詩「大根やぐら」そして、特産品「天日干し大根」。

今日も寒い朝でした。 最低気温はマイナス4度。 明朝もマイナス2度予報で 昨晩、今晩も生産…

先週末の天気の影響が。

今日の天日干し大根の入荷は 約6トン。 今日も細めの大根の入荷が多かったです。 ただ、先週…

原料確保が厳しい時代になっています。

今日は朝から青空。 夕方には風も吹き出し、冷えてきました。 全国的にも明日からは寒波が来るということで 北陸の方の状況が気になっています。 そんな今日は約700kgの干し大根が入荷しました。 以前は大根生産者さんが たくさんいてくれたおかげで、 原料もたくさん受入できていました。 が、しかし、ここ数年は 生産者さんの減少や 一件あたりの栽培面積の減少などにより、 原料の確保がとても難しくなってきています。 そのため、原料確保のために、 様々な対策をとっています。