今年の梅は全国的に不作のようです。
今年の梅は裏作なのか、
愛知県でも不作のようです。
野菜を保存する方法として生まれ、
全国各地でその地域にあった野菜のお漬物。
国内産の生産者が減少する中で
地球温暖化などの環境が変わることで
さらにその生産量にも大きな影響が出ています。
原料となる野菜の確保が梅にしても
大根にしても、高菜にしても、
らっきょうにしても近年、
とても難しい状況になってきています。
ご飯のお供として、
そして最近ではお酒の肴にも、
利用されているお漬物。
原材料の減少もですが、
加工
