フランス料理とは　〜近代編

喜八郎のフランス料理講座、後半のレジュメです。

ミシュランが誕生した時代のグランドキュイジーヌから、キュイジーヌ・クラシック、ヌーヴェル・キュイジーヌを経て、フランス料理が国境を越えるまでのところ。

このあとの歴史は、皆さんの手で。