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Chef in Residence Project in郡上

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本
Chef in Residenceとは、シェフ（料理人）をデザイナーととらえ、郡上の土地に一定期間滞在してもらい、レシピ開発や商品開発、アウトプットの機会として食事会などを実施し…
運営しているクリエイター

#ソーシャルデザイン

郡上のゆたかな季節を和菓子でめぐるー和菓子づくりレッスン in 東京 ｜ イベントレポ…

9月のシルバーウィークに実施されたChef in Residence in 郡上。 都市部からの招へい料理人と…

ケノハレ
ケノハレ
3年前
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その土地と空気の中で料理をつくり、味わう喜び – #02 安田由佳子 –

2回目となる「Chef in Residence in 郡上」の趣旨に賛同し、参加してくださったのは、東京で和…

ケノハレ
ケノハレ
4年前
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Chef in Residence Project in 郡上 vol.1 ー 自然を五感で受け止める暮らし ～ 郡上…

岐阜県のほぼ中央部に位置する、豊かな山と水に恵まれた郡上市。「郡上に眠る資源や技術と、影…

ケノハレ
ケノハレ
4年前
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郡上のゆたかな季節を和菓子でめぐるー和菓子づくりレッスン ＜開催概要＞

シェフ（料理人）に郡上の土地に一定期間滞在してもらい、レシピ開発や商品開発、アウトプット…

ケノハレ
ケノハレ
4年前
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Chef in Residence Project in 郡上 vol.1 ー ゆたかな季節を和菓子でめぐる ー秋分の…

シェフ（料理人）に郡上の土地に一定期間滞在してもらい、レシピ開発や商品開発、アウトプット…

ケノハレ
ケノハレ
4年前
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都市部から郡上へ。Uターン料理人の想いを乗せた山菜フレンチ – #01 山下一宇 –

今回、Chef in Residenceの趣旨に賛同し、参加してくれた山下一宇（やましたかずいえ）さん。 …

ケノハレ
ケノハレ
4年前
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暮らしに根ざした知恵。春の自然の恵みにふれる、山菜ツアー

５月の郡上は新緑に溢れた、気持ちの良い季節。 今回、Chef in Residenceの趣旨をまっ先に説明し協力を仰いだのが、another home gujo。 another home gujoは郡上全体をフィールドとして活動し、ツアーの開発やコミュニティの運営を行いながら、人の価値観を揺さぶらせることができる機会をコーディネートし、ひとりひとりが素直な自分を取り戻して行く過程を一緒に伴走しているチームです。 山菜に詳しい、地元の女将さんとのコーディネートを彼らにお

ケノハレ

Chef in Residence Project in 郡上 vol.0 ー 料理人と地域・人々の関係性のリデザイ…

郡上の移住定住・起業創業プログラムである郡上カンパニー。そのプロジェクトのひとつのテーマ…

ケノハレ
ケノハレ
4年前
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