成長に必要な節目をつくるために
写真は、立春の2月4日の朝に搾られた日本酒です。ご祈祷を受けてラベルを貼って販売しています。縁起物ですし、何よりおいしいのがうれしい。近所の酒屋さんのイベントで予約購入しました。
このお酒、2月4日に出荷するというのは簡単なことではないそうです。
お酒は、発酵によって作られます。その時々の環境によってその進み具合は異なります。杜氏の皆さんは素材との対話を繰り返して「機が熟した」と判断して世に出すわけです。つまり、出荷日ありきではない。2月4日にピークに持ってくるような造り方