シズラーに学ぶ経営戦略①

ご無沙汰しております。
少し間が開いてしまいました(^_^;)

今日は、先日私が初めて訪れた、
シズラーについて綴らせていただきたいと思います。
※以下は全て個人的見解です

それではいきましょう！

シズラーとは

シズラー(sizzler)とは、世界３カ国に展開する、
サラダバー&グリルレストランです。
アメリカ、タイ、そして日本に出店しています。
イメージとしては、ビッグボーイのハイグレードバージョンで、料理にはサラダバーが含まれていますが、サラダバーのみの注文も可能です。
もちろん、ドリンクバーもついています。

シズラーの魅力とは

• 食べ放題

• 価格が安い

• 時間無制限

• 家族や女子会向け

• 自分でアレンジ可能

こんなところでしょうか。

１つずつ順番に解説していきます。

価格が安い

私が行った夜の時間帯、
サラダバーの価格帯は3000円程度。
ビッグボーイのハイグレード版なので、
もちろん、普段からしょっちゅう行けるようなお店ではありません。
お祝いや、遠方からお友達が来る時など、ちょっと特別な時に利用するようなお店であることは、念頭においておいてください。笑
それでも、以下を読めば安いのがわかると思います。

私たちグループは、
全員たまたま、同じハンバーグを選んだので、
それのファミリー版を注文しました。
そちらにすると、別々で頼んだ時より安く、
しかも１個余分についてきました。
こちらにはサラダバーがセットでついています。
サラダバー単体の金額から考えると、
メインはたったの345円で、あんなに大きなハンバーグ(300gはある？)がついてくるんです。
もうビックリ。お得すぎます。
しかも、１個余分に。笑
おそらく、これも、見せ方戦略かと。
通常、外であんなに大きなハンバーグを注文したとしたら、今だと2000円ぐらいするのではないでしょうか？
それを、サラダバーの方に価格転嫁して、メインの価格を安く見せているのではないかと思います。

食べ放題

先述したように、シズラーにはサラダバーがあります。(単体注文可)
食べ放題なのはこちらのことで、メイン料理は食べ放題ではありません。笑

そして、その内容がちょっと他とは違います。
サラダはもちろん、パン・タコス・トルティーヤ・ライス・グラタン・カレー・スープ・フルーツ・ソフトクリーム・ゼリー・パンプディング、そしてドリンクバー…
かなり充実しています。
中でもシズラーがおススメしているのは、
チーズトースト。
こちらは注文式で、焼いたものを持ってきてくれます。(その他パンはセルフトースト)
何度でも何枚でも注文可能です。

もうこれだけでお腹いっぱいですよね？

時間無制限

しかもこれ、時間無制限なんですから。
サラダバーのみを注文する方がいるのもよくわかります。
それで、シズラーがうまいのは、この点。
サラダバーを単体で注文できる方式にしている―
ここが大きな成功点だと思います。
似たようなジャンルのお店では、
サラダバーだけを頼めるお店はないですよね。
あくまでメインの付属品です。
それに、頼めたとしても従来のこのようなお店では、同じく時間無制限ですが、サラダバーだけで何時間も居座れません。

時間制限を設けていないにしろ、上記内容であれば、お客さんはわりと早い段階で、おなかいっぱいになることは、おわかりいただけたと思います。
メイン料理を頼んでいるテーブルであればなおさら。
来店はひっきりなしで、回転率が心配になりましたが、このことから、結構回転しており、３時間もいたのは私たちグループだけでした。笑
周りはどんどん入れ替わっていました。

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