晩酌。

愛知の蔵元である伊東が醸す「敷嶋　冬椿（しきしま　ふゆつばき）」無濾過生原酒　季節限定酒　R4BY。

　敷嶋の蔵には熱田神宮から寄贈されたと言われる椿があり、晩秋から早春にかけてピンク色の花を咲かせます。
　椿の花言葉は「控えめな美しさ」。
　この季節ならではの味、是非お楽しみください。

　「敷嶋」とは、愛知県半田市亀崎町の伊東合資会社にて製造されていた日本酒。
　江戸の国文学者本居宣長の詞「敷嶋の大和心を人問はば朝日に匂ふ山桜花」の枕詞から「敷嶋」の名前は生まれました。
　手掛けていた卸会社の不調等から、平成12年（2000年）に200年超の歴史に、いったん幕を閉じます。

　時は令和2年（2020年）、伊東家9代目伊東優の手によって、愛知県半田市の敷嶋は復活を遂げます。
　三重県名張市の福持酒造場様（銘柄：天下錦）にご協力を頂き、タンク1本の「敷嶋 0歩目」が誕生したのです。

　「0を1に変える」「亀崎での酒造りが1からのスタートライン」、
　そういった想いを込め、酒蔵復興を決意した「0歩目」と名付けました。
　翌年には「半歩目」、1歩目を踏み出す前の僅かな、でも確かな歩みを実感し、「半歩」と名付けました。

　1度は返却した清酒製造免許、縁と縁とが繋がり、令和3年3月に再取得します。
　2021年12月1日、長い時を超えて半田市亀崎町に、清酒製造元　伊東が帰ってきました。
　そして2022年、「敷嶋　1歩目」が無事、醸されるに至っています。
　目指すは「食卓にあって当たり前のもの」、これからも敷島の挑戦は続きます。

　アテは塩辛。