晩酌。

奈良の蔵元である油長酒造が醸す「風の森　露葉風　807（かぜのもり　つゆはかぜ）」純米酒　無添加無加水生酒　R3BY。

　日本酒発祥の地、全量四合瓶、全量生酒（だったはず）の蔵元。
　使われている酒米は奈良県でのみ生産される露葉風（つゆはかぜ）。

　お酒に使われるお米（酒米）は、苦味や雑味の多い外側を削って（「磨く」という）、から使います。
　磨けば磨くほど苦味や雑味が無くなることから、綺麗なお酒を醸すには、半分程度から半分以上を磨きます。
　60%精米で吟醸、50%精米で大吟醸ですが、半面、お米の個性は失われ、味の幅は狭くなります。

　こちらのお酒は80%精米、ちなみにご飯に使う飯米は82%精米。
　他の日本酒では決して味わえない苦味の先の旨味、雑味の味の幅を感じられます。

　それなりに貴重酒なので、その辺の酒屋さんでは売っていません。
　格安酒屋のカクヤスが経営するＫＹリカーを覗いたら、普通に売っていました。
　コロナ禍の影響を感じざるをえません。

　アテはホッケ焼き。