『多忙な教師でも、魚と野菜がモリモリ食べられる！作り置き&時短料理100』その3「味付け肉は神」

味付け肉は神。大袈裟ですね😂
でも我が家の冷凍庫にはいつも5〜6個のお肉がスタンバイしています。
安心です😌

ご存知だと思いますが
生肉にイチから味をつけるというのは
結構大変です。
しょうゆ、にんにく、みりん、等々。
疲れて今すぐにでも夕飯を食べたいのに、タレとか作ってられません。

そんな時、味付け肉！
もともと味が濃いめなので
野菜を足すとちょうどよい良い味付けになり
野菜もたくさん食べられて、一石二鳥なのです。

今日はその活用についてご紹介しようと思います。

• お肉の種類
  私がよく買うものは以下の3つです。
  ①スーパーの味がついているお肉
  ②生協の味がついているお肉
  ③自分で下味をつけるお肉
  これらを冷凍保存しています。
  
  ①から③のものは基本的に冷凍保存ができます。
  
  自分で下味をつける場合は、焼肉のタレなどが便利です。
  1から味をつけるのは青椒肉糸のためのオイスターソース、
  シンプルなソテー用のクレイジーソルトなどが多いです。
  
  お肉は「解凍」と書いていないものを選びましょう。
  再冷凍すると品質が低下すると言われています。

• どんな野菜を入れれば良いか？
  →キャベツ、もやし、玉ねぎ、ネギ、にんじん、ピーマン、白菜など
  
  これらはあらかじめ休日に切っておくと、あとは炒めるだけ。
  後述しますが、平日はできるだけ包丁を使いたくないと思っています。
  少しでも野菜の下ごしらえをしておくと楽です。
  なお、もやしは袋ごと15秒位レンジでチンすると平日の間位はもちます。
  
  また大根は薄切りにして冷凍庫に保存しておき、お肉と一緒に炒め合わせると、お肉のおいしさと相まってとても美味しいです。大根は冷凍することによって
  火のとおりが良くなります。
  
  キノコもすぐに火が通るのでオススメの食材です。しめじ、えのき、しいたけ、エリンギなど。これらは切ってあれば1番楽ですが、石づきはハサミですぐに切ることができるので、さほど面倒ではないと思います。きのこも冷凍保存できるのでお勧めです。
  
  スーパーの野菜ミックスもよいのですが、若干賞味期限が短いのが難点です。
  

• どんな組み合わせがいいか？
  私のオススメは
  
  豚肉みそ漬け+きのこ+ネギ＋キャベツ!
  
  豚肉にしたのは牛よりもお買い得で、鶏肉よりも火の通りが速いからです。
  また、この組み合わせは、回鍋肉的な味付けで安定感があります。
  
  ノンオイルで作ることもできます。
  フライパンの上に野菜を乗せて、その上にお肉を乗せます。
  大さじ1から2のお水を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
  
  もちろん油を使った方がお店の味のようになりますが、カロリーも高くなります。
  このやり方だとお腹に優しい仕上がりになります。
  遅く帰った日は胃腸に負担かけたくないですよね。
  
  レンジでも作れますが、加熱時間が長くなります。
  反面、火を使わず安全ですし、その時の様子で決めてもいいと思います。

というわけで、味付け肉の良さを書いてみました。
余談ですが、私の実家はほぼ味付け肉で料理が作られていました。
その影響もあるかもしれません。
もちろん添加物等もあると思いますが、すべて加工品と比べたら少ないような気がします。

お好みの味付けお肉を見かけたら。
冷凍庫に入れておくと、いざと言うとき便利ですよ😉