板前の常識は世間の非常識　暴力編

板前の常識は世間の非常識。
叱咤激励と暴力編

板前の世界には指導と称したイジメや暴力が日常的に有ります。
酷い人は包丁投げて来る…(;^_^A
殺す気か！この変態って思う。

原因
先ず親方1番。
親方の言う事は黒くても白、これ常識。
だから、それに添えない人は先輩から正義の名の下に鉄拳制裁。
だから先輩には罪悪感が存在しない。
むしろ正しい事やってると信じてる。

料理は2番
見本を作ってもらい、その通りに出来ないと怒鳴り殴る。
もう1ミリ2ミリのズレも駄目。

まだあるけど、後は若い子が本当に言う事聞かないガラッパチ。

偉そうに書いてますが、28歳まで僕もこのまんまでした。
すいません…(;^_^A

結論から言うと、暴力は反対ですね。
今では若い子殴ってる奴見ると殴りたくなる。
いや、マジで。

沢山の仕事の中から板前って理不尽な仕事を選んで頑張ってる子にお前は何をやってんだコラ。とね。
ゴミ捨てだって立派な仕事じゃねーか、若い子がいなきゃ誰かが変わりにやらなきゃならない。
お前に何人の若い子が集められんだ？ってね。

蛇足ですが、料理屋の多くは親方、料理、お客様は3番目です。
勿論そうでない店も沢山有りますが、親方の方針によりますね。
従業員が親方に使う気遣いをお客様に向けたら素晴らしい店になる…(;^_^A