やさしい味わい、お腹の底からあたたまる鶏がゆ

今回作るのは「中華風鶏がゆ」。鶏肉と一緒によく煮てとろとろに仕上がったおかゆに、卵、薬味をかけていただきます。さまざまなバリエーションに展開でき、このおかゆを覚えておくと、日常の食卓にきっと重宝します。

この記事は2020年cakes連載の再掲です。

お米で花を咲かせましょう

煮えたお米がほろほろと開くようにほどけた、やさしい中華がゆを作ります。「米の花を咲かせる」なんていう言い方をするのですが、米と、米の成分が溶け出してとろみのついた重湯とが一体化した、お米ポタージュのような仕上がりです。口に運ぶと米の味わいとぬくもりが体にしみわたり、ほっと肩の力が抜けていくよう。

鶏のだしでお米からゆっくり炊きます。鶏のだしといっても鶏肉をそのまま鍋に入れ、だしにすると同時に具としても食べる簡素なレシピです。時間は少しかかるものの、仕込んでしまえば弱火で放っておくだけ。特別なことはなにもありません。寒い日のメニューのひとつに加えてみてください。

中華風鶏がゆ

材料（２人分）　　所要時間　45分

米　1/2カップ（75g）
鶏もも肉　150ｇ
長ねぎ　4~5㎝
たまご　2個
しょうが　１かけ（20ｇ）
塩　ひとつまみ
醤油　大さじ1程度
ごま油　小さじ２
水　1000ｍL