たまねぎと牛肉のビール煮込みスープ:ラボレシピ

その昔、スープ、という言葉は実は肉や野菜の煮汁でふやかしたパンのことを指す言葉でした。肉とたまねぎだけをビールでぐつぐつ煮込んだスープは、そんなスープのルーツを思い浮かべながら作ったもの。シンプルな作りですが、ビールのかすかな苦みとカンパーニュの酸味で複雑な味わいに。