切り方マジック！　いつものナスを新食感で食べるスープ

ミニマムな材料でおいしさに最短距離で届くスープ・レッスン。今日は旬のナスを手軽においしく食べる方法をご紹介します。存在感たっぷりのナスに、やさしい味わいのスープが染みこみ、おかずにもなるスープです。ぜひお試しください！

この記事は2021年cakes連載の再掲です。

ナスとひき肉が絡み合うおかずスープ

定番野菜でもありますが、この季節が盛りのナス。野菜売り場に行くと「長ナス」というひょろっと長いタイプのナスがあります。今回はこの長ナスをちょっと面白い切り方にして、おいしい中華風スープにしてみましょう。

ナスはじゃばら切りという切り方をします。ビジュアルにぐっと迫力が出て、箸もスッと入り中までやわらかく煮えるのです。暑い日にも気持ちよく食べられるあっさり系、それでいて食べ応えもありごはんに合う味つけです。スープに軽くとろみをつけると、ほろほろと煮えたナスにひき肉がよく絡んで一体化します。

ナスは柔らかく切りやすいので難しくはありません。使う調味料も塩と醤油だけとシンプルで、唐辛子を抜けばお子さんにも喜んで食べてもらえるスープです。

じゃばらナスのスープ

材料（２人分）　　所要時間25分
長ナス　2本
豚ひき肉　100g
長ねぎ　10cm
ピーマン　2個
赤唐辛子　1本　※なくてもよい
塩　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
片栗粉　大さじ１
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ２
水　500ｍL